Nyhet -
Svenska tjocka revbensspjäll huvudråvara i tävling
Smarta Kocken är en tävling för elever i årskurs 2 på hotell- och restaurangprogrammet. Fram till den 15 oktober kan intresserade elever skicka in tävlingsbidrag med recept på tjocka revbensspjäll.
Tjocka revbensspjäll av svensk gris har valts som tävlingsråvara för att styckningsdetaljen är en klassiker i svensk husmanskost.
Dessutom var färska, tjocka revbensspjäll den mest populära råvaran i den webbundersökning Svensk Köttinformation gjorde våren 2010. Av 1246 personer uppgav 48 % att de helst väljer tjocka spjäll om de ska ha revbensspjäll till middag.
Ella Nilsson, som arrangerat tävlingen sedan starten 2003, tycker att det är viktigt för blivande kockar att träna på svenskt griskött för att upptäcka smakskillnader. I tävlingskriterierna för Smarta Kocken står även att rätten man skapar ska vara klimatsmart och nytänkande.
Läs mer på vår hemsida.
