Laga i panna i båt och husvagn

Låt inte det trånga köksutrymmet i båten eller husvagnen skrämma dig från att laga härlig mat utifrån råvaror. Det är praktiskt med små kök, du har allt i närheten. Dessutom kan det kännas som en utmaning att laga läckra rätter och variera sig med begränsade resurser.

Satsa på ett bra basförråd. Du vet inte vilka överraskrningar som finns i de små butikerna där du lägger till med båten eller stannar för natten med husvagnen. Det är spännande och roligt att ha utrymme att prova lokala specialiteter som traktens rökta skinka eller berömda korv.

Glöm inte att komplettera med färska grönsaker, frukt och bär. Jordgubbar säljs överallt där turister rör sig. Framåt sommaren kan du själv ofta plocka vildhallon och blåbär. Salladen till köttbiten blir extra god med en näve vilda bär på toppen.

Om det kommer ordentligt med regn kan de första gula kantarellerna plockas redan i juli. Smörstekta kantareller passar fint till grillat kött.

Basförråd
Torkade örtkryddor
Baskryddor som curry, paprikapulver och muskotnöt
Rapsolja till matlagning
Olivolja till sallader
Två sorters vinäger, en röd och en vit
Senap
Tomatpuré
Chilisås
Körsbärstomater på burk
Soja
Buljongtärningar

Här kommer tre enkla recept

Kassler med blomkålscurry, 4 personer
600 g kassler, skivad
malen vitpeppar
Blomkålscurry:
1 blomkålshuvud, i buketter
½ purjolök, strimlad
1 msk smör
2 tsk curry
½ rött äpple, tärnat
½ röd paprika, tärnad
½ gul paprika, tärnad
2 msk citronsaft, pressad
2 dl crème fraiche

Krydda kasslern med peppar.
Koka upp lättsaltat vatten och förväll blomkålsbuketterna 2 minuter.
Fräs purjolöken i smör. Pudra över curry och låt fräsa med en halv minut. Tillsätt äpple och paprika. Rör ner citronsaft och crème fraiche. Koka upp och låt sjuda 1 minut.
Stek eller grilla kasslern 2 minuter per sida. Rör ner blomkålsbuketterna i curryn. Servera till kasslern.

Lövbiffsgryta med chorizo, 4 personer
400 g lövbiff
2 chorizo
smör att steka i
1 gul lök, hackad
1 aubergine, tärnad
1 röd paprika, strimlad
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl köttbuljong
1 msk rödvinsvinäger
3 dl stora, vita bönor, kokta
salt och malen svartpeppar
1 kruka färsk basilika, grovhackad
Till servering:
sallad
citronklyftor

Bryn lövbiffen i smör. Fräs chorizon. Lägg över i en gryta. Fräs lök, aubergine och paprika och lägg över. Tillsätt vitlök, buljong, vinäger och bönor och koka upp. Låt grytan sjuda i 3 minuter. Strö över basilika och servera med sallad och citron. 

Lammfärssallad, 4 portioner
600 g lammfärs
2 msk rapsolja
salt och grovmalen svartpeppar
400 g salladslök, strimlad
150 g sockerärter, strimlade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk färskpressad citronsaft
100 g ärtskott
1 röd paprika, strimlad
1 huvud romansallat, riven
1 kruka färsk koriander, hackad

Fräs lammfärsen i olja och krydda den med salt och peppar. Tillsätt salladslök, sockerärter, vitlöken och citronsaft. Låt fräsa någon minut. Fördela ärtskott, paprika, romansallat och koriander på fyra tallrikar och servera genast.

Fler läckra recept och tips hittar du på vår hemsida www.svenskkottinformation.se