Tre taggade finalister i Sveriges Köttkock 2007

Nu är finalisterna utsedda i Sveriges Köttkock. Gemensam nämnare, förutom mat, är tävlingsinstinkt och sportintresse. Finalen i Skellefteå väntas bli tuff.

Två yngre hungriga nybörjare i tävlingsammanhang samt en med erfarenhet från finalen i Årets kock 2007 har gallrats ut av juryn. Daniel Fjällström, Swea Hof i Göteborg, Tomas Diederichsen från Ulfsunda slott i Bromma, samt Tobias Millqvist, Era 10:3 i Båstad gör upp om äran i finalen på Matfesten i Skellefteå den 23 augusti. Juryn har haft ett hårt arbete, men är nu eniga i sitt beslut.

- Det var svårt, eftersom det var en hög och ovanligt jämn kvalitet på bidragen. Att arbeta med detaljen kotlettrad av gris är också utmanande för kockarna, säger Ella Nilsson från Svensk Köttinformation.

Det svenska grisköttet är världsberömt för sin höga kvalitet. Årets tävlingsuppgift var att ta tillvara den omtalade kvaliteten och skapa en modern à la carte-rätt på kotlettrad.

Fakta om finalisterna

Några frågor till var och en av finalisterna visar killar som gillar sport och brinner för sina jobb.

Inspirerad av köksmästaren

Namn: Tomas Diederichsen
Tävlingsrätt: Rökt fläskkotlettrad och rabarberbrässerad endive med friterad pepparrotspotatis, blomkålspuré, citron och sötsyrlig russinsky.
Bor: Stockholm
Ålder: 28 år
Jobbar på: Ulfsunda slott.
Tidigare jobbat på: Skogshem & Wijk och Villa Söderås på Lidingö, samt på Restaurang Frippe Utbildning: Hotell- och restaurangprogrammet i Globen Stockholm.
Om att tävla: Detta är första gången, jag har blivit inspirerad av köksmästaren på Ulfsunda, Stefan Ekengren, som tävlat flera gånger i Årets kock. Det har varit inspirerande att se honom. Det ska bli kul och spännande att tävla i finalen. Jag har lagat tävlingsbidraget tre, fyra gånger innan och ska träna i sommar kanske åtta till tio gånger, tills jag känner mig bekväm. Jag är en dålig förlorare och gillar verkligen att vinna.
Blir inspirerad av: Kollegor, restaurangbesök, kokböcker och fina råvaror.
Intressen: Fotboll. Jag har spelat tennis och golf.

Tävlingsmänniska ut i fingerspetsarna

Namn: Daniel Fjällström
Tävlingsrätt: Aprikos- och russinpikerad kotlettrad, klar buljong på karljohansvamp, brynt smörconfiterad grissida, primörer samt torkad karljohan och hasselnötrullad potatis.
Bor: Göteborg
Ålder: 24
Jobbar på: Swea Hof, Göteborg.
Tidigare jobbat på: Rex bar och grill och Sjöbris i Umeå samt praktiserat på Bon Lloc och Locanda i Stockholm.
Utbildning: Hotell- och restaurangprogrammet i Umeå och Gastronomiprogrammet vid Umeå universitet.
Om att tävla: Detta är första tävlingen och det känns helt fantastiskt. Jag är tävlingsmänniska ända ut i fingerspetsarna och ska träna jättemycket i sommar. Blir inspirerad av: Arbetskollegorna, som är betydligt äldre. Brinner för att laga vällagad, härlig mat och att lära mig nya saker.
Intressen: Fotbollsälskare. Resa och äta på härliga restauranger.

Inspireras av det lokala och nordiska

Namn: Tobias Millqvist
Tävlingsrätt: Griskotlettrad med jordärtskocka och rödbetor.
Bor: Båstad
Ålder: 32
Jobbar på: Driver Era 10:3 tillsammans med hustrun Ulrica.
Tidigare jobbat på: Kattegatt gastronomi, Aspa herrgård, samt Norrlands bar och grill, Bistro Jarl och Grand hôtel i Stockholm.
Utbildning: 2-årig restauranglinje i Nyköping. Om att tävla: Jag var finalist i Årets kock 2007 och har skickat in bidrag några gånger tidigare, men inte kommit till final förrän nu. Jag ska gå in och göra så bra ifrån mig som jag kan. Kommer att träna i sommar, men då har vi också vår högsäsong här. Jag är tävlingsmänniska och tävlade mycket i tennis som ung.
Blir inspirerad av: Kollegorna i branschen. Alla som gör ett ambitiöst jobb och utvecklas. Nu inspireras jag mycket av det lokala och det nordiska.
Intressen: Mat är min passion! Spelade tennis tidigare, men hinner inte det idag.

Om tävlingen

Finalen avgörs på Matsfesten i Skellefteå den 23 augusti. Startskottet går kl 12.15 på Stora scenen.

Sveriges Köttkock arrangeras av Svensk Köttinformation och har funnits sedan 1986. Huvudingrediens är alltid en styckdetalj av svenskt gris- nöt- eller lammkött.

Juryns leds av Gert Klötzke, professor vid Umeå universitet och tidigare ledare för svenska kocklandslaget. Övriga jurymedlemmar är Christer Lingström, Anders Wilhelmsson, Tommy Myllymäki, Andreas Helgesson och Ella Nilsson.

Att bli Sveriges Köttkock är en ära som bekräftas genom en för detta år nyinstiftad pokal. Naturligtvis är vinnarens namn ingraverat jämte alla tidigare vinnare. Men det är inte allt. Vinnaren får också 15.000 kr och en resa med Vinhuset Pasqua till Italien.

Tidigare vinnare

Anders Wilhelmsson, 2005
Andreas Nylén, 2003
Robert Saltin, 2001
Niclas Rapp, 1999
Andreas Helgesson, 1997
Henrik Swenson, 1995
Melker Andersson, 1993
Dan Lexö, 1990
Anders Hylin, 1989
Roland Persson, 1986

Mer information

För högupplösta bilder: kontakta Jenny Elsmark på 08-787 55 12 eller jenny.elsmark@svenskkottinformation.se

Vill du veta mer om tävlingen? Kontakta Ella Nilsson på 08-787 55 11, 070-555 22 84 eller ella.nilsson@svenskkottinformation.se