I morse rapporterade Ekot att trots att EU förbjöd det för många år sedan, så klipps svansarna på spädgrisar i de flesta EU-länder. I Sverige är det förbjudet utan undantag. I Tyskland får man göra undantag om så behövs och det gör det uppenbarligen i stor utsträckning då tyska grisar i 98 procent av fallen får knorren kapad. Nästan lika illa är det i Danmark.
Köp svensk kött så vet du vad du får på tallriken. I Aftonbladet Debatt kommenterar Svenskt Kötts vd Maria Forshufvud de nya uppgifterna i Aftonbladet om att fläskfilé förklädd till oxfilé även sålts i butiker. Gör medvetna val, håll utkik efter vårt märke i butiken och fråga om ursprung på restaurangmaten. Det har riktigt stor betydelse att du väljer svenskt kött. Det står stora värden på spel.
Jonas Dahlbom bjöd på en exklusiv gastronomisk upplevelse i Lyon med svenskt griskött som huvudråvara. Eventet arrangerades av branschorganisationen Svenskt Kött som vill visa på de unika smakupplevelser som svenskt griskött ger. Måltiden är ett led i att visa upp den stolthet Sverige och svenska producenter känner inför att ha utsetts till värdland för EM Bocuse d´Or 2014.
Sverige är bra på charkuterier. Det tycker de tillfrågade i en ny undersökning som gjorts på uppdrag av Svenskt Kött. Bland charkuterierna är rökt skinka svenskarnas favorit. Köttet ska helst komma från svenska gårdar. - Vi märker ett ökat intresse för svenskt mathantverk och där har charkuterierna med sina korvar och skinka en självklar plats, säger Maria Forshufvud, vd Svenskt Kött
Kocken Viktor Westerlind har komponerat en charkbricka med svenska charkuterier att njuta som tapas, som förrätt, till fredagsmyset eller som minirätter på buffén. - Vi många duktiga charketurister och en lång hantverkstradition i Sverige med regionala specialiteter. Att röka, koka, syra och torka är gamla svenska metoder för att bevara och förstärka smaker.
Köttskolan i Mitt Kök i TV4:s Nyhetsmorgon har denna gång fokus på lammkött. Kocken Tommy Myllymäki och köttexpert Eric Persson står i köket och pratar lammkött. Vad är egentligen lammsadel, lammracks och dubbelkotlett? Och vad kan man göra med dem? Av tradition har man ofta kokat lammkött, men nuförtiden skivar man ofta och steker många detaljer. Tommy visar hur man steker lammracks.
I morse rapporterade Svenska Dagbladet om att importerad fläskfilé pumpats upp med färgat vatten och sålts som oxfilé. Jag tycker att det är beklämmande att oseriösa aktörer förstör för svenska slakterier och svenska djurbönder. Men som en motpol till detta bedrägliga beteende finns det en bra trend som många restauranger följer - att berätta varifrån råvarorna kommer.
Dagens köttskola handlar om griskött och sänds i Mitt Kök i TV4:s Nyhetsmorgon. Kocken Tommy Myllymäki och köttexpert Eric Persson står i köket och pratar griskött. Tommy har förberett en smaskig pulled pork, som han servervar med surdegsbröd och surkål.
Jobbar du med svenskt kött? Vet du om att vi kan hjälpa till att göra ditt arbete lättare? Är du konsument med lust att veta mer om svenskt kött? Då har du också kommit rätt. Under hösten kommer vi att ge ut flera nya trycksaker, styckningsfilmer för konsumenter och styckningsscheman för kockar - bara att beställa.
Svenskt Kött bjuder in till information, inspiration och tips om svenska charketurier. De svenska charkuterierna har gjort en resa från basvara till modern delikatess. Över hela Sverige uppmärksammas allt fler regionala charkuterier. En ny undersökning visar svenskarnas smakfavoriter. Du bjuds på charkuterier av svenskt kött, komponerat av kocken Viktor Westerlind.
Efter lite mer än ett år på Råbro är det dax för mig att flytta till Uppsala för studier på husdjursagronomlinjen. Det känns tråkigt att lämna min underbara arbetsplats, men jag behöver utveckla allt jag har lärt mig. Detta gör jag alltså med väldigt kluvna känslor. Jag är glad för att jag tar nästa steg, samtidigt som jag vet att jag kommer sakna Råbro och alla grisarna något enormt.
Det finns fett i kött och jag tänker ibland att det vore smart om fler råvaror var lika ärliga med att visa upp sitt fettinnehåll. För det vita fettet avtecknar sig så tydligt mot det röda eller rosa köttet. Tänk om det var lika synligt i choklad. En chokladkaka som väger 100 gram innehåller ungefär 35 gram fett.
I helgen hölls Mitt Kök-mässan i Göteborg. Skövde slakteri var på plats för att visa upp sin satsning Guldgris. Guldgris är en ny grissort som lanserades för ett och ett halvt år sedan och är ett ordentligt marmorerat kött. Det är i princip lika magert som annat griskött - bara ca 3% fett i renskurna bitar. Men fettet sitter insprängt i muskulaturen vilket gör köttet mört och lyfter smaken.
Svenskt Kött gratulerar Sabis Fältöversten i Stockholm som på Dagligvarugalan utsågs till Årets kött- och charkuteriavdelning 2012. "Det är roligt att se den kreativitet i köttdisken som Sabis Fältöversten har", säger Svenskt Kötts vd Maria Forshufvud.
Det satsas framåt inom den svenska grisnäringen. Förra veckan lanserades raspgrisen som fått rapsolja i maten för att ge ett godare och saftigare kött. -Rapsgrisen är den största händelsen sedan Pigham introducerades i början på 1980-talet, sa Torbjörn Lithell, ansvarig för rapsgrisprojektet.
Svenska folket vill att barnen ska äta svenskt kött i skolan. En stor majoritet - 83 procent - tycker att det är viktigt att köttet vid skolluncherna är svenskt enligt en undersökning som Svenskt Kött låtit göra.
Svenskt Kött ska ta fram en standard för att bedöma marmoreringsgrad och se över rutinerna för mörning av nötköttet. Det enades branschen om vid ett möte på torsdagen. - Det finns en stark vilja att lyfta det svenska nötköttet ett snäpp till, säger Maria Forshufvud, vd på Svenskt Kött.
Märket Svenskt kött fyller ett år. Det är redan nu ett välkänt märke då 2 av 3 svenskar känner till det*. Över 140 företag använder märket Svenskt kött på sina produkter. Märkets värde stärks nu ytterligare genom att företag som använder märket ska vara anslutna till en livsmedelscertifiering. Märkningen uppskattas av konsumenterna som vill veta varifrån köttet de köper kommer.
Intresset för styckningsdetaljer har ökat kraftigt de senaste åren. Trenden kring ”nose to tail-köket” - att ta vara på allt kött - inspirerar. Genom att veta mer om detaljerna kan vi ta tillvara köttet bättre och minska svinnet.
En ny undersökning visar att 7 av 10 svenskar vill kunna se på förpackningen att det är svenskt kött eller svenska charkvaror de köper. Det är en av anledningarna bakom införandet av märkningen ”Svenskt kött”, som stöds av både handel och bransch. Märket är redan välkänt – 2 av 3 konsumenter känner till märket.